让一让，菜来啦!
老醋海蜇头、海蜇里子炖海鱼
凉拌原味海蜇、海蜇脑子炖韭菜
海蜇爪子炖拉瓜、辣根海蜇头
水晶海蜇炒大葱、凉拌鲜海蜇
海蜇里子炖白菜、爆炒海蜇皮……
这满满一桌海蜇宴你吃得可还满意？
现在又到了*山海蜇丰收的季节，如果这时候你来到王哥庄街道*山社区，可以吃个痛快啦!
▲用海蜇制作的菜品
每年七八月份是海蜇捕捞的旺季，今年7月20日是海蜇开捕期，这几天的*山社区码头，是一片忙碌的景象。
一般情况下一艘船一天要出海2～3次，每艘船次大约捕捞斤海蜇，算下来，社区的20多艘渔船一天捕捞7、8万斤。
小编有点好奇，为啥*山盛产海蜇呢？
原来，在崂山头以北海域有一条自然形成的海底深沟，这里为海蜇的繁衍、生长提供了绝佳的环境,也就成了海蜇的大捕场。
占据地利优势的*山渔民,驾驶小船从码头到捕捞区域只需要15分钟,保证了海蜇的上岸及捕捞时间。这也是为什么整个青岛只有*山的海蜇最成气候，它也成为名副其实的中国特色海蜇第一村。
渔民们专门捕捞海蜇的渔网,网口大小都在18公分以上,不会影响其他海洋渔业资源。这个几百年前从建村开始就仰仗海蜇捕捞加工为生的小渔村,深谙与大自然和谐共存的秘密。
要获得海蜇里子,必须在捕获海蜇后尽快分割完成,否则随着海蜇死亡,海蜇里子会很快变质无法食用。为了方便处理,海蜇被打捞上船后,渔民们接着在船上对海蜇进行手工分离,分成海蜇里子、海蜇爪子、海蜇脑子、海蜇头、海蜇皮等,海蜇头和海蜇皮用盐和明矾腌制成蜇头、蜇皮,或者直接加工成海蜇丝。
看看海蜇都是咋处理的↓↓
▲在船上先进行粗加工。
▲海蜇爪子被最先分离开来，渔民用扁担一桶一桶挑到岸边锅灶进行加工。
▲海蜇到岸上以后需要进锅里煮熟，七八月份气温本就很高，在灶台旁工作的渔民身上全被汗水浸透。
▲摘取海蜇里子。
▲初步加工海蜇里子。
▲切割摊晾海蜇爪子。
▲海蜇倒入大池子腌制。
▲腌制中的海蜇
处理海蜇的手艺是媳妇进村的必修课，因为海蜇体内有*素,要通过腌制来去除。最初,嫁到*山社区的外地媳妇没有加工经验,没少挨蜇,直到后来才慢慢适应。
▲现在媳妇们处理起海蜇来又快又好。
没有时间去吃海蜇宴的朋友，
可以自己在家动手做，
不过要注意的是，
海蜇的搭配也有禁忌
这些食物不宜和海蜇同食
柠檬与海蜇食物相克
海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。
葡萄与海蜇食物相克
葡萄含果酸较多，与海蜇同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
白糖与海蜇食物相克
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
海蜇这样做好吃1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味
2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分
3.*瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段
4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可
海蜇脑子、海蜇爪子、
海蜇里子、海蜇皮
鲜美到极致的海蜇宴你吃过吗？
海蜇因为含有丰富的碘、钙、磷、蛋白质和维生素等,被列入中国“海产八珍”之一。
在王哥庄，海蜇可以被做成十余道菜，也就是俗称的海蜇宴。
▲老醋蛰头
▲海蜇脑子炒鸡蛋
▲凉拌海蜇皮
▲海蜇爪子炒冬瓜
▲海蜇里子炒白菜
▲海蜇粉
编着编着，
小编的口水要流出来了！
算了，就到这吧
我不编了
我要去吃海蜇宴！
我要罢工去吃海蜇宴！
谁！都！别！拦！着！
◆半岛都市报