文章来源：国家人文历史（ID：gjrwls）
作者：李崇寒
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在万余年的时间里，狗从众多被驯化的动物中脱颖而出，成为人类最忠实的朋友。
猎犬：首先被培育的工种
有文字记载的历史开始的比较晚，我们无法得知狗是从什么时候开始分门别类。早期人类以打猎为生，猎狗是首先被培育出来的工种之一。《诗经》中有不少描述行猎的歌谣，其中提到的“猃”“猗”“尨”（音忙）等都是当时有名的猎犬，《国风·召南·野有死麕》中的“无使尨也吠”指的是一种长毛猎犬。《逸周书》载，渠叟国献鼩（音渠）犬，能飞食虎豹，说的是一种叫“露犬”的猎狗，头黑、体白，为当时有名的凶猛猎犬。
为了在开阔原野猎取鹿、羚羊等瞬间就能溜得无影无踪的动物，人们培育出了长腿、体重较轻、视力超群、速度耐力惊人的萨路基猎犬（Saluki，又称沙克犬），它起源于新月沃土地带，是历史上最古老的犬种之一，从两千多年前的古埃及时代起，一直活跃在人类身边。
沙克犬身体瘦长、前腿高直，头长而窄，跑起来可以减少风的阻力，胸腔很深，肺活量大，被饲养和训练用来追逐任何快速移动的物体。其嗅觉不一定发达，无须停下来通过气味来追踪猎物，但需具备令人惊奇的速度和敏捷性，发现猎物后能以极快的速度追捕，而后等待猎人骑马或骆驼而至，或是直接将猎物拖至主人身边。沙克犬曾是埃及法老的心头好，打猎时，它们会跑在战车中的猎人前面，扑倒敏捷的猎物或将其追赶到猎人箭的射程范围内，被誉为“埃及的忠臣狗”。隋唐时期，沙克犬沿着丝绸之路来到中国，作为西域各国敬献给贵族王公的重要礼品，时人称之为“波斯犬”。明宣宗的《萱花双犬图》里，也留下了沙克犬的身影。
《萱花双犬图》，明，朱瞻基，纸本设色，纵26厘米，横34.3厘米，现藏美国哈佛大学赛克勒博物馆，画中悠闲散步的双犬即为原产中东的沙克犬，永乐、宣德朝中外交通频繁，两犬极有可能沿丝绸之路进贡而来
直到现在，阿拉伯半岛南部的人们仍带着沙克犬打猎。有时，它们紧跟私家车，速度可达每小时48至64公里。沙克犬仰赖视觉而非嗅觉狩猎，人们通过对狗进行精细的选择性育种，培育出更多的视觉型狩猎犬种，如阿富汗猎犬、格雷伊猎犬（又称灰狗）、苏俄牧羊犬、爱尔兰猎狼犬等。
19世纪油画，描绘人们围在火炉旁观看赛马的情形，一只贵宾犬坐在凳子上。贵宾犬本来是众多水猎犬的一种，最初起源于德国，其英语名字“poodle”来源于德语的“Pudel”或“Pudelin”，意为水花飞溅。人们培养它从河里取回水禽和其他猎物
嗅觉强、相对腿较短的猎犬——巴辛犬被古埃及人用来找寻小型猎物。它产自非洲，耳朵竖起，尾巴卷曲，通常很安静，偶尔才会发出奇特的嚎叫声，因其方向感佳，狩猎时，能胜任向导、警戒和护卫工作。嗅猎犬的口鼻部较长，长长的耳朵向下耷拉，以减少外界声音的干扰，在罗马人的记述里，有一种猎犬的嗅迹能力无与伦比，“拥有十分强的决断力以至于它找不出猎物就不会放弃踪迹”。这种猎犬被认为是寻血猎犬的祖先，虽然这个品种的外貌有了极大的改良。但仍然保留着它特别强烈的追踪极微弱气味的品性。
牲畜护卫犬：用于防范野兽
除猎犬之外，早期先民们在长期驯养实践中发现，有些狗在守卫家宅田园、守护牧群、防止盗贼和野兽侵害方面很有天赋，便合理利用其看家本领，培育出各种各样守卫犬。《穆天子传》中有“守狗九十”的记载，江苏邳县大墩子新石器时代晚期墓葬中有一件陶制房屋模型，四壁和屋顶都刻有狗的形象，俨然看家仆人。唐代在两广一带贩运珠宝的商人，乘船都带着爱犬，以起到警卫作用。
獒犬在古代中国很常见，起源于西藏，有西藏狼的血统，拥有巨大体型、强劲下巴，狮子一样的鼻子，尾巴高高卷起，威慑力十足，可以守护家畜和财产。獒犬不止外表吓人，发起猛来很有战斗力，春秋时期晋灵公命獒犬咬杀赵盾，幸亏赵盾身边武士“力举千钧，双手搏灵獒，折其颈，獒死”。它有时被用在战场上，足迹遍布古代世界。
《男孩与大型獒犬》，年，弗朗西斯科·戈雅，油画，早期这些凶狠强壮的大狗不仅是家庭守卫者，还是农场、农产品、牲畜的守卫者，能够对抗危险的食肉动物，保证牲畜免遭狼、熊等野兽袭击
獒犬对主人倒挺温和，罗马人称其为mansuetus，意为“驯服的”，为英语Mastiff（獒犬、大驯犬）一词的起源。在他们看来，这些凶狠强壮的大狗不仅是家庭守卫者，还是农场、农产品、牲畜的守卫者，能够对抗危险的食肉动物，保证牲畜免遭狼、熊等野兽袭击。因此，早期牧羊犬体型要大，性情还得温和，不会惊扰到牲畜，最好是白色的，这样即使在光线昏暗的地方也能与狼区别开来。一千多年前被培育出来的匈牙利牧羊犬可蒙犬就满足上述条件，用来帮助人们守卫广阔草原上的家畜。
可蒙犬的祖先为西藏獒犬，毛色只有白色一种，因为随时要与体形和重量比自己大的肉食动物作战，可蒙犬全身覆盖着厚厚的、呈绳索状的被毛，长度直达地面，可作为厚实的“护甲”，把容易受到攻击的部位保护起来。当一头狼冲过来咬它的时候，很可能只会咬到一嘴毛。显然，这是经过长时间演化的产物。既便于可蒙犬隐藏在羊群里，又能为它抵御恶劣气候，驱寒保暖。
可蒙犬常年生活在户外，与牲畜混居在一起，不仅得眼力好，善于观察，盯住羊群，还需机警、聪明，能够处理驱赶牲畜时发生的各种问题。在没有任何外援情况下，认真守卫羊群。因它跑起来就像是移动的拖把，又得名“拖把犬”。
大白熊犬（又称比利牛斯山犬）与可蒙犬血缘相近，活跃在法国和西班牙之间的比利牛斯山脉，起源可追溯到古罗马时期由古代西藏獒犬改良成米洛斯犬种的罗马*用犬。同可蒙犬一样，全身被覆厚厚的长毛，被毛呈白色或白色中有灰色、红褐色、棕色斑块，号称“比利牛斯山会移动的雪堆”。中世纪在高山草原间帮助农场主防范狼、野犬等野兽。有时充当封建领主或皇家守卫犬，与警卫看守城堡。
牧羊犬与其他工种犬
与其称可蒙犬和大白熊犬为牧羊犬，倒不如说它们是牲畜护卫犬。随着时间推移，野兽威胁逐渐减少，人们越来越倾向采用体型中等的牧羊犬，承担放牧、圈赶牛羊群的工作。这种狗在中世纪早期于欧洲西北部培育出来，“很可能是北部犬和守望猎犬（即视觉型猎犬）的杂交犬种，既具备北部犬的威猛和抵御寒冷的能力，又具备守望猎犬的速度、敏锐的视力以及随时准备驱逐四周野兽的警惕性”。
英国牧羊犬至少是到16世纪中期才被培育出来，它们身形中等，无须对付狼群，但需根据主人的声音和手势命令将羊群赶到指定羊圈中。牧羊当时是英国的一项重要产业，苏格兰诗人、小说家詹姆斯·霍格（-年）早年做过牧羊人，他曾写道：“一个牧羊人和一只牧羊犬就能把羊群从位于高地的农场赶回来，如果没有牧羊犬的帮忙，20个牧羊人也完成不了??没有了牧羊犬。整个苏格兰开阔山地的价值还不到6便士。由于需要更多的人手来管理成群的羊，把羊从山上赶下来，再赶回家中或羊圈里，赶着羊群去集市，所以饲养羊群获得的收益还不够给这些人手开工钱。”
年3月1日，一只英国古代牧羊犬（简称古牧）正在接受兽医检查，成为宠物狗之前，古牧的工作是将牛羊驱赶到大城市进行买卖，因为这种犬进入市场是免税的，为了证明它们的职业和“身份”，必须断尾
苏格兰地区的柯利牧羊犬（与边境牧羊犬有一定的血缘关系）有粗毛和短毛之分，粗毛的负责在牧场看护牛羊，短毛的则负责引导牛羊进入集市。如今备受欢迎的英国古代牧羊犬（简称古牧）当时干的也是将牛羊驱赶到大城市进行买卖的活，因为这种犬进入市场是免税的，为了证明它们的职业和“身份”，必须断尾。古牧成为宠物狗后，断尾（根据犬种标准，当幼犬3-4天时，应在第一关节处去除尾巴）竟成了它的“标配”。
达尔文年到南美洲考察时，对当地牧羊犬饶有兴趣，每次他骑马路过农庄时，常常能遇到庞大的羊群，只有一两只牧羊犬看守，距离任何房屋或牧民都有数公里远。对于羊和犬之间如何能构筑如此深厚的友谊，常令他惊讶。他发现，“培养牧羊犬的方法在于，在小狗还很小的时候就把它和母狗分开，让它和未来的同伴在一起。??同时，不允许小狗和其他的狗或家里的小孩有来往。另外，通常还要把小狗阉割了，这样它长大以后与同类就几乎没有任何认同感。在这样的教育下，牧羊犬不会离开羊群，还会像其他的狗保护主人一样保护羊”。在他看来，这是一个不寻常的事例，“这件事说明了狗的内心情感的可塑性”。
不止情感，狗的外表也是可塑的。你肯定想不到，英国女王伊丽莎白二世的爱犬短腿柯基（威尔士彭布罗克柯基犬）也是牧羊犬出身，它主要通过咬牛、羊等家畜脚后跟，达到驱散它们，控制牧群的目的。最早作为牧羊犬时，它的腿还没现在那么短。同样地，柯利牧羊犬被维多利亚女王看上，带回宫里当宠物豢养后，“这种原本长相粗野的犬种才逐渐具有了更高的个头、高贵而狭窄的头部、奢华柔顺的皮毛以及又长又细的四肢”。
狼不擅长负重，但任何中等体型及以上体型的犬都可托运人或货物。在北方酷寒地区，借用狗拉雪橇减轻负担，传递物资已有数千年的历史。元代黑龙江下游开元路地区以“有狗车、木马之便”闻名。狗车即雪橇，形制为“以木为之，长一丈，阔二尺许，以数狗拽之，往来递送”。狗车和木马都可在冰上、雪中行驶。元初至元年间（-年），辽阳等地设有“狗站”，养犬三千供驿用，冬季用狗拉爬犁，夏季用狗递水拉纤。明永乐年间，东北边疆的奴尔干都指挥使司治所也设有狗站，成为重要的交通机构。
雪橇犬在阿拉斯加传统的狗拉雪橇大赛（All-AlaskaSweepstakes）上的合影，居住在西伯利亚、阿拉斯加等地的先民们，培育出西伯利亚雪橇犬（别名哈士奇）、萨摩耶、阿拉斯加雪橇犬等不同犬种，帮助人们狩猎、驯鹿以及拖拽雪橇
在更北边，居住在西伯利亚、阿拉斯加等地的先民们，培育出西伯利亚雪橇犬（别名哈士奇）、萨摩耶、阿拉斯加雪橇犬等不同犬种，帮助人们狩猎、驯鹿以及拖拽雪橇。集多工种为一体的纽芬兰犬，与拉布拉多犬有很多相似之处，体型更大一些，有双层被毛，宽阔脚掌，擅长游泳和水中救援工作。这种狗最早（18世纪）是为了帮助渔民们拖渔网、承担拉车和驮运货物工作的。它们能够按照指定路线把货物从内地运送到海边，或是把鱼拉到集市上，然后回家。强健的后肢和很大的肺活量能够使它游很远的距离，将落水的人驮到岸上。纽芬兰犬被带到英国时，主要用于拉车或转动转轮从深井中提水，后来成为极受欢迎的宠物。
优雅的北京狗
有“皇家宠物狗”之称的北京狗，历史悠久，数世纪以来被养在宫中，不需要工作，简直是狗界中的贵族。它最重要的特征是一张宽阔而扁平的脸。据说，为了得到这样的脸型，人们最常采用的“整形”方法是将一张绷紧的新鲜猪皮反拉开来，给小狗喂食，当它吃到猪皮上最后一点点肉末的时候，必须将鼻子用力贴紧皮面，仔细舔食，要很久才能将猪皮舔干净。如此一来，“这种持续的前推压力效果颇为显著，明显延缓了它们口鼻的正常生长，从而塑造了一张扁平的面孔”。
可北京狗祖先是谁，原产地在哪里，众说纷纭。有人推测，“康国猧子”“京巴”很可能是一种狗，只是在历代宫廷驯养师的努力下，“猧子”形象产生了一定变化，更加乖巧美观，毛色也更丰富。也可能二者毫无关联。
美国女画师凯瑟琳·卡尔曾受邀到紫禁城为慈禧作画，她发现宫里养着几百条狗，它们住在一幢漂亮的汉白玉地板的殿阁内，睡在丝垫子上，有专门的太监服侍。每天被带到户外锻炼，定期洗澡。“所有的中国人对狗都极为喜爱，皇后和公主、女官，甚至太监们，都有自己的狗。而太后更是如此。她有一些漂亮的北京哈巴狗，??哈巴狗是精心培育而成的，品种达到了很高的纯度，皮毛上的斑点十分对称，光滑的长毛漂亮极了，而且它们异常聪明。”
在几十只宠物狗中，最得慈禧欢心的有两只，“其中有一只是条极好的淡*褐色哈巴狗，浅褐色、水灵灵的大眼睛。它对太后忠心不二，她非常喜欢它，但它虽然还不满一岁，却很难调教，所以她称它为‘傻子’。”慈禧晚年最喜爱一只名为“牡丹”的狮子狗，那是一只*白花色的北京狗，额前有一白色点，慈禧去世后，依例将“牡丹”殉葬，结果“牡丹”半道被一太监拐走，卖到宫外，未能跟随慈禧西去。
此后，人们有意识地将狗培育为优雅的宠物。基于狗在遗传层面上的高度可塑性——几乎狗狗之间所有的差异（身材、毛长、毛型、毛色、耳位等），仅由大约50个基因决定。比如，“耳朵的软垂或翘立是由犬类10号染色体上一个单独基因区决定的，名为CFA10。中国沙皮狗的皮肤褶皱指向另一个基因区HAS2”——只要扳下几个基因开关，就可改变狗狗基因的表达。正是这些强大基因的独特组合，让人们在一万多年的时间里，起初是无心，而后有意，通过重塑狗类基因，创造出了地球上外形最为多样的物种。
参考资料：
凯瑟琳·M.罗杰斯《第一位朋友：人与狗的历史》
美国养犬俱乐部《世界名犬大全》
余孚《古代“六畜”之一——狗》
斯坦利·科伦《狗故事：人类历史上狗的爪印》等
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